Slané plněné koláče – recept krok za krokem | iNavody.cz

Slané plněné koláče – recept krok za krokem

Slané plněné koláče jsou ideální pochoutkou na oslavy, posezení s přáteli nebo jako netradiční občerstvení místo klasických chlebíčků a jednohubek. Nadýchané těsto v kombinaci s pikantní náplní z uzeného bůčku, cibule a špenátu si zamiluje každý. Připravte si doma jednoduché a chutné pečivo, které zmizí ze stolu během chvilky.

Ingredience na těsto

  • 200 g mléka
  • 300 g vlažné vody
  • 2 lžičky soli
  • ½ lžičky cukru
  • 800 g hladké mouky
  • 200 g polohrubé mouky
  • 40 g droždí
  • 140 g sádla (husí nebo vepřové)
  • 2 žloutky
  • sušená cibule podle chuti

Ingredience na náplň

  • 2 cibule nakrájené na kolečka
  • 150 g uzeného bůčku nakrájeného na kostičky
  • 2 stroužky česneku
  • 100 g taveného sýra
  • 50 ml smetany
  • hrst čerstvého nebo mraženého špenátu
  • 100 g strouhaného sýra
  • 1 vejce na potření

Postup

1. Příprava kvásku (10 minut)

  1. Do misky nalijte vlažné mléko a vodu.
  2. Přidejte cukr a rozdrobte droždí.
  3. Promíchejte a nechte 10 minut vzejít kvásek na teplém místě.

2. Vypracování těsta (15 minut + 60 minut kynutí)

  1. Do velké mísy prosejte hladkou i polohrubou mouku.
  2. Přidejte sůl, sušenou cibuli, žloutky a sádlo.
  3. Vlijte vzešlý kvásek a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
  4. Zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Příprava náplně (20 minut)

  1. Na pánvi rozehřejte sádlo a osmažte cibuli dozlatova.
  2. Přidejte uzený bůček a krátce opečte.
  3. Vmíchejte prolisovaný česnek.
  4. V jiném kastrůlku rozehřejte smetanu a rozpusťte v ní tavený sýr.
  5. Přidejte špenát, krátce poduste a odstavte.
  6. Spojte obě směsi dohromady a nechte vychladnout.
  7. Do vychladlé směsi vmíchejte strouhaný sýr.

4. Tvarování koláčů (20 minut + 15 minut kynutí)

  1. Vykynuté těsto vyválejte na tloušťku asi 1 cm.
  2. Vykrajujte kolečka pomocí sklenice nebo formičky.
  3. Ze zbytků těsta vyválejte proužky, které zapleťte do copánků.
  4. Copánky položte po obvodu vykrájených koleček.
  5. Připravené koláče nechte ještě 15 minut kynout.

5. Plnění a pečení (20–25 minut)

  1. Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem.
  2. Do středu každého koláče dejte připravenou náplň.
  3. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20–25 minut dozlatova.

Tipy

  • Do náplně můžete přidat i bylinky, jako je pažitka nebo petrželka.
  • Pokud chcete výraznější chuť, použijte uzený sýr.