Veka na chlebíčky – domácí kynutá
Veka na chlebíčky – domácí kynutá
Domácí veka je ideálním základem pro klasické české chlebíčky. Má jemnou a pravidelnou střídku, tenkou kůrku a po vychladnutí se velmi dobře krájí. Recept je vhodný i pro přípravu den předem.
Suroviny
Množství: 2 veky (cca 10–12 chlebíčků)
Na kvásek
- 270 ml vlažného mléka
- 15 g krupicového cukru
- 25 g čerstvého droždí
- 1 lžíce hladké mouky
Na těsto
- 200 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 12 g soli
- 60 g změklého másla
Na dokončení
- 1 vejce na potření
Postup krok za krokem
1. Příprava kvásku
Orientanční čas: 10 minut + 10–15 minut kynutí
Do většího hrnku nebo mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a vsypeme lžíci hladké mouky. Směs důkladně promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek, dokud nebude pěnivý a zvětšený.
2. Zpracování těsta
Orientanční čas: 10 minut
Do mísy robotu nebo větší mísy nasypeme hladkou a polohrubou mouku, přidáme sůl a změklé máslo. Přilijeme hotový kvásek a těsto hněteme alespoň 5 minut na střední výkon, dokud nebude hladké, pružné a nelepivé.
3. První kynutí
Orientanční čas: minimálně 60 minut
Mísu s těstem zakryjeme potravinářskou fólií nebo utěrkou a necháme kynout na teplém místě. Těsto by mělo znatelně zvětšit svůj objem.
4. Tvarování vek
Orientanční čas: 20 minut
Z této veky snadno připravíš rychlé tousty s vajíčkem. Ke slané snídani se hodí i míchaná vajíčka se slaninou.