Univerzální kynuté těsto na housky, pizzu, česnekový chléb i calzone
Základní princip receptu
Všechna uvedená těsta vycházejí z podobného kynutého základu. Rozdíl je pouze v poměru tekutin, tuku a dochucení. Postup přípravy je ve všech případech stejný.
Postup přípravy těsta (společný pro všechny varianty)
Krok 1: Aktivace droždí
Do teplého mléka nebo vody přidej cukr a sušené droždí. Promíchej a nech 5–10 minut odstát, dokud se nezačne tvořit pěna.
Orientační čas: 10 minut
Krok 2: Zadělání těsta
Do mísy dej hladkou mouku, přidej aktivované droždí, tuk (máslo nebo olej) a případně vejce či sůl podle varianty. Vypracuj hladké, nelepivé těsto.
Orientační čas: 10–15 minut
Krok 3: Kynutí
Těsto zakryj a nech kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Orientační čas: 60–90 minut
Krok 4: Tvarování a další použití
Vykynuté těsto rozděl a tvaruj podle zvoleného typu pečiva. Dále postupuj podle konkrétní varianty.
Orientační čas: 10–20 minut
Varianty těsta
Těsto na hamburgerové housky
- 3½ hrnku hladké mouky
- 1 hrnek teplého mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce sušeného droždí
- ¼ hrnku změklého másla
- 1 vejce
Těsto na hot dog housky
- 3½ hrnku hladké mouky
- 1 hrnek teplého mléka
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce změklého másla
- 1 lžíce sušeného droždí
- 1 vejce
Těsto na česnekový chléb
- 3½ hrnku hladké mouky
- 1¼ hrnku teplé vody
- 3 lžíce změklého másla
- 1 lžíce sušeného droždí
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička česnekového prášku
Těsto na pizzu
- 3½ hrnku hladké mouky
- 1¼ hrnku teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky cukru
- 2¼ lžičky sušeného droždí
Těsto na calzone
- 3½ hrnku hladké mouky
- 1¼ hrnku teplé vody
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky soli
- 2¼ lžičky sušeného droždí
Závěr
Jedno těsto může mít mnoho podob. Stačí drobná úprava surovin a vznikne pečivo vhodné na různé příležitosti – od domácích burgerů až po pizzu nebo plněné calzone.