Losos v troubě s medovo-hořčičným máslem a citronem
Šťavnatý losos upečený v troubě patří mezi nejjednodušší způsoby, jak připravit rybu bez zbytečného hlídání u sporáku. V tomto receptu ho doplníme máslem, citronem, trochou medu a dijonské hořčice, které vytvoří jemnou sladkokyselou glazuru. Celá příprava zabere jen několik minut a samotné pečení přibližně 15 minut.
Ingredience
Na 2 porce:
- 2 filety z lososa, každý přibližně 150–180 g
- 25 g másla
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- 1 stroužek česneku
- 1/2 citronu
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- čerstvý kopr nebo petrželka
Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení: přibližně 12–16 minut
Počet porcí: 2
Náročnost: snadná
Postup
1. Připravíme lososa
Troubu předehřejeme na 180 °C. Filety z lososa osušíme papírovou utěrkou. Pokud mají kůži, ponecháme ji na rybě a lososa položíme do menší zapékací nádoby kůží dolů. Rybu lehce osolíme a opepříme.
2. Připravíme medovo-hořčičné máslo
Máslo necháme změknout nebo ho krátce rozpustíme. Přidáme dijonskou hořčici, med, prolisovaný česnek a přibližně jednu lžičku citronové šťávy. Vše důkladně promícháme, aby vznikla jemná máslová směs.
3. Lososa potřeme
Filety lehce zakápneme olivovým olejem a jejich horní část rovnoměrně potřeme připraveným medovo-hořčičným máslem. Na každý filet můžeme položit tenký plátek citronu.
4. Pečeme
Lososa vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 12–16 minut. Přesná doba závisí především na tloušťce filetů. Silnější kus může potřebovat několik minut navíc.
Lososa zbytečně nepřepečeme. Uvnitř má zůstat šťavnatý a jednotlivé vrstvy masa se mají při jemném tlaku vidličkou snadno oddělovat.
5. Dokončení
Hotového lososa necháme přibližně 2 minuty odpočinout. Poté ho zakápneme trochou čerstvé citronové šťávy a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou. Podáváme ihned.
Jak dlouho péct lososa v troubě?
Při teplotě 180 °C počítejte u běžného filetu přibližně s 12–16 minutami. Doba pečení ale není univerzální, protože záleží na tloušťce konkrétního kusu ryby.
Velmi tenký filet kontrolujte už přibližně po 10–12 minutách. Silnější porce může potřebovat 15–20 minut. Nejčastější chybou při přípravě lososa je příliš dlouhé pečení, při kterém maso ztrácí šťavnatost.
Na kolik stupňů péct lososa?
Pro tento recept používáme 180 °C. Jde o vhodnou teplotu pro rychlé a rovnoměrné upečení ryby bez zbytečného vysušení. Pokud používáte horkovzdušnou troubu, začněte lososa kontrolovat o něco dříve.
Jak poznat, že je losos hotový?
Hotové maso se při jemném zatlačení vidličkou snadno odděluje na jednotlivé vrstvy. Uvnitř by ale stále mělo působit vláčně a šťavnatě.
Pokud používáte kuchyňský teploměr, měřte teplotu vždy v nejsilnější části filetu.
Co podávat k pečenému lososu?
K lososu s medovo-hořčičným máslem se hodí například:
- pečené nebo vařené brambory
- bramborová kaše
- zelené fazolky
- pečená zelenina
- rýže
- kuskus
- lehký zeleninový salát
Výrazně těžká omáčka není potřeba. Máslo, citron, med a hořčice vytvoří během pečení vlastní šťávu, kterou můžeme při servírování přelít přes rybu i přílohu.
Tip
Pokud připravujete lososa pro více lidí, není nutné péct jednotlivé porce zvlášť. Stejným způsobem můžete připravit větší kus filetu v jednom pekáčku. U většího a silnějšího kusu pouze počítejte s delší dobou pečení a propečení průběžně kontrolujte.
Pečeného lososa je nejlepší podávat čerstvě připraveného. Zbytky lze po vychladnutí uložit do lednice a další den využít například do salátu, těstovin nebo studeného sendviče.