Rybí polévka je ideální způsob, jak využít kapří hlavu, skelet a další odřezky, které by jinak zůstaly bez využití. Základem je dobře scezený vývar, do kterého se vrací obrané rybí maso a na másle opečená kořenová zelenina.
Jak připravit rybí polévku
Kapří hlavu před vařením zbavte žaber, protože mohou vývar zbytečně zhořknout. Vývar vařte mírným varem, aby zůstal co nejčistší, a po scezení pečlivě zkontrolujte obrané maso, zda v něm nezůstaly kosti.
Zeleninu můžete nakrájet na malé kostičky nebo na tenké nudličky. Krátké opečení na másle zvýrazní její chuť, ale zeleninu nenechávejte příliš zhnědnout. Pokud chcete sytější polévku, zahustěte ji trochou hladké mouky rozmíchané ve studené vodě nebo připravte jednoduchou světlou jíšku.
Servírování
Hotovou polévku podávejte horkou, posypanou nasekanou petrželí. Dobře se k ní hodí osmažené kostičky rohlíku nebo chleba. Jikry a mlíčí můžete přidat podle chuti; před vložením do polévky je krátce povařte zvlášť.
Komentáře a tipy čtenářů
0Víte, jak na to lépe? Napište svůj tip nebo zkušenost.