Kotleta plněná zelím a ostravskou klobásou, drbáky ze syrových brambor

Budeme potřebovat

• Pro čtyři osoby: 4 kotlety
• 2 ostravské klobásy
• 300 gramů kysaného zelí
• 50 gramů slaniny
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce hořčice
• sůl, pepř, paprika, kmín
• Na knedlíky: 800 gramů brambor
• 150 gramů solamylu
• sůl

Postup přípravy

1. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí (můžeme použít i dijonskou).
2. Na pánev dáme trochu sádla, nakrájenou klobásu a propláchnuté zelí.
3. Dochutíme solí, cukrem a kmínem. Po vychladnutí naneseme směs na kotlety,svineme je a spíchneme špejlí, opečeme zprudka na sádle, dáme do pekáčku s pokrájenou cibulí a se zbytky klobásy, slaniny a zelí, přidáme papriku a kmín a pečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka asi 50 minut.
4. Knedlíky: Brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z nich všechnu vodu. Pak směs smícháme se solí a solamylem, řádně propracujeme, tvoříme knedlíky o průměru asi osm centimetrů a zavařujeme v osolené vodě dvanáct minut (dokud nebudou brambory provařené)