Ingredience

Na vepřové maso:

• 1–1,2 kg vepřové plece nebo pečeně
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžíce sádla
• 250 ml vývaru nebo vody
• Sůl, pepř

Na zelí:

• 500 g kysaného zelí
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce octa
• 1 lžíce hladké mouky
• Sůl, pepř, kmín

Na knedlíky:

• 500 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 250 ml mléka
• 21 g droždí
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 2 housky (na kostičky)

Postup

1. Vepřová pečeně

1. Maso osolíme, opepříme, potřeme česnekem, posypeme kmínem.
2. Dáme do pekáče s cibulí a sádlem, podlijeme vývarem.
3. Pečeme přikryté na 160 °C cca 2 hodiny, pak odkryjeme a dopečeme.

2. Houskové knedlíky

1. Z mléka, cukru a droždí připravíme kvásek.
2. Smícháme mouku, sůl, vejce, kvásek a housky, necháme kynout.
3. Vytvarujeme válečky a vaříme ve vodě cca 20–25 minut.

3. Dušené zelí

1. Na sádle osmahneme cibuli, přidáme propláchnuté zelí.
2. Dochutíme, přidáme vodu, dusíme cca 20 minut.
3. Zahustíme jíškou a dochutíme octem.

Tipy a varianty

• Zelí lze zjemnit jablkem nebo špekem.
• Knedlíky lze připravit i z polohrubé mouky.
• Výpek z masa lze přecedit a použít jako omáčku.