Kachní prsa se zelím a knedlíkem

Suroviny

• kachní prsa
• sůl
• pepř
• zelí
• knedlík

Postup

1. Kachní prsa opláchni studenou vodou a osuší papírovou utěrkou. Kůži na prsou můžeš lehce naříznout do mřížky, aby se během tepelné úpravy lépe vypekl tuk.
2. Maso z obou stran osol a opepři. Koření jemně vetři do povrchu masa.
3. Polož kachní prsa kůží dolů na studenou pánev bez přidání tuku. Pomalu zahřívej, aby se tuk z kůže postupně uvolňoval a kůže se stala zlatavou a křupavou.
4. Jakmile je kůže opečená a pustí dostatek tuku, prsa otoč a krátce opeč i z druhé strany.
5. Přesuň maso do trouby nebo ho nech dojít na mírnějším teple, dokud není propečené podle chuti a uvnitř zůstane šťavnaté.
6. Zelí připrav běžným způsobem jako přílohu tak, aby bylo měkké a chutově vyvážené.
7. Knedlík nakrájej na plátky a prohřej před podáváním.
8. Hotová kachní prsa nakrájej na plátky a podávej spolu se zelím a knedlíkem.