Jak na jogurtové mini langoše bez kynutí

Na tyto jogurtové mini langoše nepotřebujete droždí ani teplé místo pro kynutí. Těsto drží pohromadě díky jogurtu a kypřicímu prášku, takže po krátkém odpočinku ho můžete rovnou rozdělit, vytvarovat a smažit. Výsledkem nejsou úplně stejné langoše jako z kynutého těsta, ale menší placky mají příjemně měkký střed, lehce křupavý povrch a jsou hotové podstatně rychleji.

Proč se vyplatí dělat malé langoše

Mini velikost je praktická hlavně při pohoštění. Každý si vezme vlastní kousek a můžete připravit několik různých variant najednou – část s česnekem a sýrem, část s kečupem a část třeba jen se zakysanou smetanou a bylinkami. Menší placky se také snadněji smaží, protože se lépe vejdou do pánve a není nutné používat velké množství oleje.

Na těsto použijte hustší bílý jogurt. Pokud máte jogurt řidší, nepřisypávejte všechnu mouku najednou. Těsto má být měkké a lehce vláčné, ale po krátkém zpracování se nesmí výrazně lepit na ruce. Příliš mnoho mouky by langoše zbytečně zatížilo.

Na co si dát pozor při smažení

Olej rozehřejte na středně vysokou teplotu, přibližně na 175 až 180 °C. Bez teploměru můžete malý kousek těsta ponořit do oleje – měl by začít ihned mírně perlit a během krátké chvíle se zbarvit dozlatova. Když olej kouří, je příliš horký a povrch langošů by se spálil dříve, než se prohřeje jejich střed.

Placky roztahujte spíš prsty než válečkem. U mini langošů stačí průměr kolem 8 až 10 centimetrů a o něco silnější střed než okraje. Při smažení je nepřeplňujte v pánvi; více kusů najednou rychle ochladí olej a langoše pak nasáknou tuk.

Česnek, sýr, nebo něco jiného?

Klasická kombinace česneku, kečupu a strouhaného sýra funguje spolehlivě, ale u malých langošů můžete být o něco nápaditější. Výborná je zakysaná smetana s pažitkou, brynza s jarní cibulkou nebo směs mozzarelly a goudy. Pro grilovací a hospodské pohoštění se hodí také trhané maso, nakládaná cibulka nebo pikantní dip.

• Česnekový základ: prolisovaný česnek rozmíchejte s trochou oleje a špetkou soli.
• Jemnější varianta: potřete langoše zakysanou smetanou a přidejte bylinky.
• Pikantní varianta: použijte chilli kečup, jalapeño papričky nebo pálivou paprikovou omáčku.
• Sladké podání: část těsta můžete usmažit bez soli navíc a podávat ji s tvarohem, skořicí nebo marmeládou.

Nejčastější chyby

Nejvíc problémů způsobí příliš tuhé těsto a nedostatečně rozpálený olej. Těsto proto nehněťte déle, než je nutné k jeho spojení, a mouku přidávejte postupně. Krátký odpočinek před tvarováním není kynutí – pomůže ale těstu zklidnit se, takže se nebude při roztahování tolik stahovat.

Hotové langoše nevrstvěte hned na sebe do uzavřené nádoby, pokud chcete zachovat křupavý povrch. Nechte je krátce okapat na papírové utěrce a podávejte co nejdříve. Při servírování na zahradní party je můžete udržovat v teple v troubě nastavené přibližně na 80 až 100 °C, nejlépe v jedné vrstvě.