Jak udělat rýžový nákyp se švestkami

Rychlá odpověď: Uvařte 250 g kulatozrnné rýže v mléce doměkka, po zchladnutí ji spojte se žloutky, cukrem a máslem. Do vymazané zapékací nádoby navrstvěte polovinu rýže, švestky ochucené skořicí a zbytek rýže. Nákyp pečte při 180 °C přibližně 25 minut, potom potřete sněhem z bílků a dopečte ještě 8 až 10 minut dozlatova.

Jaký bude dobrý rýžový nákyp

Nejlepší je kulatozrnná rýže, která při vaření pustí část škrobu a vytvoří krémovou, soudržnou směs. Dlouhozrnná rýže sice funguje také, ale nákyp bývá sypčí a hůře se krájí. Rýži neproplachujte tak důkladně jako při přípravě přílohy – právě škrob pomáhá výslednou směs spojit.

Švestky by měly být zralé, ale ne příliš měkké. Při pečení pustí šťávu, která ochutí rýži, zároveň však nesmí být vodnatá natolik, aby nákyp rozmočila.

Na co si dát pozor při přípravě

• Rýži vařte pomalu. Mléko se snadno připálí, proto udržujte mírný var a směs pravidelně promíchávejte ode dna.
• Vejce nepřidávejte do horké rýže. Nechte ji několik minut zchladnout. Žloutky by se jinak mohly srazit a v nákypu by vznikly kousky vajíčka.
• Švestky nepřeslazujte. Po upečení bývají sladší a rýžová směs už cukr obsahuje. U kyselejších plodů lze množství cukru mírně zvýšit.
• Nákyp nepřepečte. Jakmile je střed pevný, ale stále vláčný, vyjměte ho z trouby. Po krátkém odpočinku ještě zpevní.

Čerstvé, nebo kompotované švestky?

Z čerstvých švestek vznikne výraznější ovocná vrstva a příjemně nakyslá chuť. Rozpulte je, vyjměte pecky a větší kusy nakrájejte na čtvrtiny. Kompotované švestky použít můžete také, ale před vrstvením je nechte dobře okapat; jinak se do rýže dostane příliš mnoho nálevu.

Pokud jsou švestky hodně šťavnaté, můžete je předem krátce promíchat se lžící strouhanky. Ta zachytí část uvolněné šťávy, aniž by ovocnou vrstvu výrazně zahustila.

Jak nákyp servírovat

Po vytažení z trouby ho nechte alespoň 10 minut stát. Teplý se lépe porcuje, pokud ale počkáte déle, bude držet ještě pevněji. Podávat ho můžete samotný, s moučkovým cukrem, zakysanou smetanou nebo trochou vanilkového jogurtu.

Rýžový nákyp je dobrý i studený. Zbylé porce uložte po zchladnutí do lednice a spotřebujte ideálně během 3 až 4 dnů. Při ohřívání pomůže lžíce mléka, díky které rýže znovu zvláční.

Možné obměny receptu

• Část švestek nahraďte meruňkami, jablky nebo hruškami.
• Do rýže přidejte nastrouhanou citronovou kůru, vanilku nebo špetku mletého kardamomu.
• Pro výraznější chuť posypte ovocnou vrstvu trochou mleté skořice a nasekanými vlašskými ořechy.
• Pokud chcete méně sladkou variantu, uberte cukr v rýži a oslaďte až hotovou porci podle chuti.

Zdroj: cooklikeczechs.com, yeovalley.co.uk, foodnetwork.com, fsis.usda.gov

Foto: AI