Domácí koblížky

Budeme potřebovat

• 400 g polohrubé mouky (co nejkvalitnější)
• 150 ml vlažného mléka
• 30 g droždí
• 60 g másla
• 60 g jemného krupicového cukru
• 2 lžíce rumu
• 3 žloutky
• špetka soli
• citronová kůra z jednoho citrónu
• olej na smažení
• marmeláda či povidla na naplnění
• moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Připravíme si kvásek a necháme ho na teplém místě. Utřeme máslo s cukrem do světlé pěny, pomalu vmícháme žloutky, přidáme kvásek, rum, sůl a citronovou kůru.
2. Postupně začneme přidávat mouku a zbytek mléka, těsto vypracujeme do hladké konzistence, tak aby se nelepilo, necháme kynout hodinu a půl na teplém místě. V průběhu kynutí těsto 2x znovu prohněteme.
3. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, který si předem posypeme moukou.
4. Těsto rozválíme na placku silnou přibližně 1 cm, vykrajovátkem na koblihy či obyčejnou sklenou vykrájíme z plátu kolečka, zbylé těsto znovu vyválíme a takto pokračujeme, dokud nevyužijeme celé těsto.
5. Vykrájené kolečka naskládáme vedle sebe a překryjeme je utěrkou a necháme ještě 20 minut kynout.
6. Do nízkého širokého hrnce si dáme rozehřát olej, zhruba 3 cm na výšku, tak aby koblížky při smažení plavaly.
7. Do rozehřátého oleje vložíme nakynutá kolečka těsta, 3-4 podle velikosti hrnce a hrnec přikryjeme skleněnou poklicí, aby nám koblížky pěkně naskočily, barvu koblížků kontrolujeme přes poklici.
8. Když jsou koblížky ze spodní strany usmaženy dozlatova, otočíme je a již bez poklice necháme dosmažit.