Mám pro vás dvě základní pravidla, nejen pro nejčastější druh ryby v české kuchyni, kterým je jednoznačně kapr.
Kapra stáhněte z kůže a naporcujte den před zahájením vaření. Pak kousky kapra dejte do mísy a zalijte mlékem. Druhý den vytáhněte z mléka, to vylijte, a kapra obalujte.
Tato metoda je dobrá pro každého, kdo nemá rád rybí zápach (až smrad). Mléko do sebe totiž natáhne všechny pachy a jako bonus je maso měkčí a křehčí, takže chutnější.