Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš).
Maso si nakrájíme na středně velké kostky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na vypraženém špeku se sádlem, pak přidáme protlak, koření, papriku, nasekané feferony a pokrájenou cibuli.
Zarestujeme, podlijeme vývarem nebo vodou a přidáme nepropranou polovinu posekaného kysaného zelí.
Dusíme do měkka. Když je maso skoro měkké, přidáme druhou polovinu zelí a zahustíme směs hladkou moukou (asi jednou lžicí) rozmíchanou ve vodě.
Dochutíme solí a pepřem, provaříme alespoň deset minut a podáváme s houskovým knedlíke
Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš). Vaří se z vepřového masa – libového vykostěného bůčku nebo plecka. Další důležitou surovinou je kysané bílé zelí.
K tomuto receptu doporučujem jako přílohu knedlík. Vyber si, na který máš chuť:
Komentáře a tipy čtenářů
0Víte, jak na to lépe? Napište svůj tip nebo zkušenost.