Domácí vrstvený trdelník pečený v troubě

Charakteristika receptu

Tento trdelník se připravuje z jemného kynutého těsta, které se krájí na dlouhé pásy a spirálovitě navíjí na váleček. Díky tomuto postupu vznikne typická vrstvená struktura a po upečení dutý střed. Trdelník se peče v troubě bez použití otevřeného ohně.

Suroviny

Těsto

• 380 g hladké pšeničné mouky
• 7 g sušeného droždí
• 180 ml plnotučného mléka
• 60 g krupicového cukru
• 40 g rostlinného oleje
• 1 vejce (velikost M)
• 4 g soli

Na obalení

• 40 g másla
• 60 g cukru krupice
• 2 lžičky mleté skořice

Postup přípravy

1. Příprava těsta (15 minut)

Do mísy nasyp mouku, droždí, cukr a sůl. Přidej mléko, vejce a olej. Vypracuj měkké a hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy.

2. Hnětení (10 minut)

Těsto hněť ručně nebo v kuchyňském robotu, dokud není pružné a elastické. Po zmáčknutí by se mělo pomalu vracet zpět.

3. Kynutí (90–120 minut)

Mísu zakryj a těsto nech kynout na teplém místě, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.

4. Rozdělení těsta (5 minut)

Vykynuté těsto rozděl na dvě stejné části. Jednu část můžeš dočasně uložit do lednice, aby se s ní lépe pracovalo.

5. Vyválení a krájení (15 minut)

Každou část těsta vyválej na obdélník silný asi 3 mm. Ostrým nožem nebo kolečkem nakrájej dlouhé pásy široké přibližně 1,5 cm.

6. Navinutí na váleček (10 minut)

Váleček obal alobalem. Pásy těsta spirálovitě navíjej kolem válečku tak, aby se jednotlivé závity lehce překrývaly. Konce dobře přitlač.

7. Obalení (5 minut)

Máslo rozpusť. V misce smíchej cukr se skořicí. Navinuté těsto potřete máslem a rovnoměrně obal ve skořicovém cukru.

8. Pečení (20–25 minut)

Váleček polož na okraje hlubšího plechu tak, aby se těsto nedotýkalo dna. Peč v předehřáté troubě na 180 °C. V polovině pečení váleček otoč.

9. Sundání z válečku (5–10 minut)

Po upečení nech trdelník krátce vychladnout. Poté ho opatrně stáhni z válečku. Vnitřek musí zůstat dutý.

Chuťové varianty

Ořechová varianta

Do směsi na obalení přidej 40 g jemně mletých vlašských nebo lískových ořechů. Postup zůstává stejný, chuť je výraznější a lehce máslová.

Kakaová varianta

Smíchej cukr se skořicí a přidej 1 lžíci kvalitního kakaa. Trdelník získá tmavší barvu a jemně čokoládový tón.

Vanilková varianta

Skořici nahraď 1 balíčkem vanilkového cukru nebo mletou vanilkou. Výsledkem je jemná a velmi aromatická chuť.