Houbový krém se sýrovo-šunkovými knedlíčky

Budeme potřebovat

• 400 g hub (hříbky, žampiony nebo podobné druhy hub)
• 1 cibule
• 50 g másla
• Olej
• 2 lžíce hladké mouky
• 600 ml vývaru
• 250 ml 30% smetany
• Sůl
• Pepř
• 1 lžička drceného kmínu
• Hladkolistá petržel
• 1 šalotka
• 25 g másla
• 2 lžíce smetany
• 1 rohlík
• 1 vejce
• 50 g eidamu v celku
• 2 plátky šunky
• Lžička nasekané petržele
• Muškátový oříšek
• 2 lžíce strouhanky

Postup přípravy

1. Houby očistěte a nakrájejte na čtvrtky.
2. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Nechte ji zesklovatět na rozpuštěném másle, do kterého vmíchejte trochu oleje.
3. Do hrnce přidejte houby, kmín a vše orestujte.
4. Zaprašte houby moukou, promíchejte a po chvilce vlijte do hrnce vývar.
5. Osolte, opepřete a vařte asi 20 minut. Poté vše rozmixujte.
6. Do rozmixované polévky přidejte smetanu a ještě 10 minut provařte.
7. Vmíchejte nasekanou petržel.
8. Připravte knedlíčky: šalotku oloupejte, nasekejte nadrobno a osmahněte na rozpuštěném másle.
9. Rohlík nakrájejte nadrobno a zalijte ho smetanou a rozšlehaným vejcem.
10. Nastrouhejte sýr a šunku nakrájejte na malé kousky. Vše vmíchejte k rohlíku.
11. Osolte, opepřete, nastrouhejte muškátový oříšek a přidejte nasekanou petržel.
12. Vmíchejte strouhanku a nechte těsto pár minut odstát. V případě potřeby jej můžete naředit smetanou, nebo zahustit další strouhankou.
13. Z těsta tvarujte knedlíčky a ty 3–5 minut provařte ve vroucí vodě. Poté je podávejte v krémové polévce.