Jak upéct obyčejné domácí preclíky podle starého receptu

Domácí preclíky patří mezi tradiční slané pečivo, které se připravuje z jednoduchého kynutého těsta. Jsou křupavé, voňavé a díky malé velikosti se skvěle hodí jako chuťovka pro návštěvu, k pivu, vínu nebo na rodinné oslavy.

Co budete potřebovat

Na těsto

• 300 g hladké mouky
• 135 ml vlažné vody
• 45 g změklého sádla
• 1/2 lžičky cukru
• 1–1,5 lžičky soli
• 10 g čerstvého droždí

Na dokončení

• 1 vejce na potření
• mák na posypání

Postup krok za krokem

1) Příprava kvásku

Do vlažné vody přidejte cukr a rozdrobte droždí. Dobře promíchejte, aby se droždí rozpustilo. Nechte asi 15 minut stát, dokud nezačne pěnit.

2) Zadělání těsta

Do mísy nasypte mouku smíchanou se solí, přidejte změklé sádlo a připravený kvásek. Vypracujte tužší, hladké těsto. Důkladné hnětení je důležité pro správnou strukturu pečiva.

3) První kynutí

Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.

4) Rozdělení těsta

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu, krátce propracujte a vytvarujte do dlouhého válečku. Ten rozdělte nožem na přibližně 50 stejných kousků.

5) Tvarování preclíků

Z každého kousku vyválejte tenký pramínek. Stočením vytvořte buď jednoduchý kroužek, nebo klasický tvar preclíku se zkříženými konci.

6) Druhé kynutí

Preclíky skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte je a nechte znovu nakynout, aby byly po upečení nadýchané.

7) Příprava na pečení

Troubu předehřejte na 160 °C (horkovzduch). Preclíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem.

8) Pečení

Pečte dozlatova, dokud nebudou na povrchu křupavé a uvnitř měkké.

Tipy pro dokonalé preclíky

• Čím tenčí pramínky vyválíte, tím křupavější preclíky budou.
• Místo máku můžete použít hrubou sůl, kmín nebo sezam.
• Po vychladnutí skladujte v suchu, aby nezvlhly.

Jak preclíky podávat

Preclíky chutnají výborně samotné, ale můžete je servírovat i s pomazánkami, sýry nebo jako doplněk k polévkám. Skvěle se hodí také jako domácí jedlý dárek.

Pokud vám tento návod pomohl, můžete podpořit fungování webu iNÁVODY.cz symbolickou částkou. Jak na to se dozvíte níže v sekci podpora webu.