Hovězí polévka s domácími kurkumovými těstovinami

Budeme potřebovat

• Necelého půl kg hovězího masa s kostí
• 1 větší cibuli
• 3 větší mrkve
• 1/4 celeru
• 2 větší petržele - kořen
• Nové koření
• Pepř
• Sůl
• Česnek
• Bujon (nemusí být)
• 200 gramů hladké pšeničné mouky (ideálně výběrové)
• 2 celá vejce
• 1-2 čajové lžičky kurkumy (indický šafrán)
• Sůl - těstoviny, které budete hned vařit - těsto solíte. Těstoviny, které chcete sušit a uchovat na pozdější použití nesolte!
• Vlažnou vodu (pokud bude těsto příliš tuhé)

Postup přípravy

1. VÝVAR: Maso odblaníme, očistíme, vložíme do hrnce s vodou, přidáme oloupanou celou cibuli, několik kuliček pepře, nové koření, sůl, stroužek česneku. Přivedeme k varu a vaříme.
2. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Nakrájenou zeleninu dusíme na MÁSLE (asi jedna lžíce v kastrůlku), až se začne přichytávat dna a měkne. Osolíme a ještě chvíli pod pokličkou dusíme do měkka.
3. TĚSTOVINY: Z ingrediencí vypracujte těsto a udělejte bochánek, ten zabalte do potravinové fólie a nechte asi půl hodinky odpočívat.
4. Na pomoučeném vále potom těsto vyválejte ve směru od středu ke krajům, různě při válení těstovým plátem otáčejte, abyste dosáhli rovnoměrného rozválení.
5. S pomocí rádýlka, ostrého nože nebo strojku na těstoviny rozporcujeme těsto.
6. Vezmeme velký hrnec a naplníme dostatečným množstvím vody, tu osolíme a dáme kapku oleje, aby se těstoviny neslepovaly. Přivedeme k varu a jakmile vře, dáváme těstoviny a vaříme odkryté - bez pokličky.
7. Občas zamíchejte. Jakmile se vám bude zdát, že by těstoviny již mohly být hotové, pak jednu vytáhněte, rozkrojte či ochutnejte.
8. Hotové těstoviny scedím, nechám okapat a vložím do mísy mírně vymazané máslem. Ozdobím zelenou petrželkou.
9. Mezitím je hotový vývar, tedy vyjmeme maso, nakrájíme na kousíčky a vývar přecedíme, aby byl čistý.
10. Na talíř klademe maso, dušenou zeleninu, zalijeme vývarem a přidáváme kurkumové domácí těstoviny a ozdobíme petrželkou.