Kroupová polévka s uzeným masem a krupicovými bylinkovými noky

Budeme potřebovat

• Uzená vepřová žebra
• 1 brambora
• 1 mrkev
• 1 kedlubna
• 1 cca 50 g celer bulvový
• Velké kroupy
• Máslo
• Hladká mouka
• Červená paprika sladká
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Sůl
• Pepř
• Noky: 2 vejce, dětská krupice, sůl, kopr, hladkolistá petržel

Postup přípravy

1. Den předem namočíme velké kroupy do vody.
2. Do hrnce se studenou vodou vložíme uzená žebra, přidáme sůl, celý pepř, celý česnek, celou cibuli a přivedeme k varu. V dalším rendlíku uvaříme kroupy ve stejné vodě, v které jsme je namáčeli.
3. Po půl hodině pomalého vaření masa přidáme do polévky očištěnou a na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, kedlubna, brambora) a kroupy.
4. Všechno spolu vaříme dalších 10 minut, do té doby než je zelenina poloměká.
5. V dalším rendlíku si připravíme jíšku s červenou paprikou. Do rendlíku dáme rozpustit máslo, přidáme stejný poměr hladké mouky 1:1 (máslo:mouka) a mícháme, aby se vytvořila jíška. Potom přidáme 2 ČL červené sladké papriky, jenom trochu promícháme a okamžitě vložíme do polévky. 
6. Polévku povaříme zhruba dalších 15 minut, dokud nebude zelenina měkká.
7. Připravíme si noky: rozklepneme vajíčka, přidáme sůl, pepř, nasekaný kopr a petržel a po lžičkách přidáváme dětskou krupici, dokud nám nevznikne polohusté těstíčko. Toto těsto na noky musí aspoň 10 minut odpočívat, aby se všechny ingredience propojily.
8. Těsně před dovařením polévky, zhruba 5 minut, vkládáme do polévky noky polévkovou lžící. Až budou noky zhruba za 2 minuty uvařené, vyplavou na povrch polévky.
9. Až budou noky zhruba za 2 minuty uvařené, vyplavou na povrch polévky.