Jak připravit cuketovou frittatu

Cuketová frittata připomíná silnější omeletu, jen se neskládá a obvykle se dokončuje v troubě. Hodí se hlavně na snídani nebo brunch, ale dobře funguje i jako lehká večeře. Nejlepší je použít menší až středně velkou cuketu, která má pevnější dužinu a méně vody.

Jak na frittatu, která nebude rozbředlá

Cuketu nakrájejte na tenké půlměsíčky a před přidáním vajec ji několik minut opékejte. Přebytečná voda se tak odpaří a zelenina získá výraznější chuť. Pokud je cuketa příliš velká a má měkký střed se semínky, část dužiny raději odstraňte.

Vejce není potřeba šlehat do pěny. Stačí je rozkvedlat s mlékem, sýrem, solí a pepřem, aby se žloutek s bílkem spojil. Frittata pak zůstane jemná a nebude zbytečně tuhá.

Příprava na pánvi a v troubě

Nejprve na pánvi změkněte šalotku s česnekem a přidejte cuketu. Jakmile začne lehce zlátnout, rozprostřete zeleninu po dně a zalijte ji vaječnou směsí. Několik minut nechte směs zatáhnout na sporáku, potom pánev přesuňte do předehřáté trouby.

Frittata je hotová ve chvíli, kdy jsou okraje pevné a střed se při mírném zatřesení ještě nepatrně chvěje. Po vytažení bude dál tuhnout, proto ji nepřepékejte. Pánev s kovovou rukojetí bude velmi horká, takže ji při vyndávání vždy uchopte chňapkou.

Co se může pokazit

• Vodnatý výsledek: cuketa byla na pánvi příliš krátce nebo jste použili příliš mnoho zeleniny. Opékejte ji, dokud se část tekutiny neodpaří.
• Suchá a gumová frittata: obvykle vznikne příliš dlouhým pečením. Vyndejte ji, když je střed ještě lehce pružný.
• Připečené dno: použijte nepřilnavou pánev vhodnou do trouby a před zalitím vajec ji lehce vymažte máslem.
• Nedrží tvar: před krájením nechte frittatu alespoň 5 minut odpočinout. Horká se krájí hůř a může se rozpadat.

Servírování a obměny

Hotovou frittatu nakrájejte na klínky a podávejte teplou nebo vlažnou. Dobře se hodí k listovému salátu, rajčatům, opečenému chlebu nebo lžíci bílého jogurtu. Čerstvé bylinky přidejte až při servírování, aby si zachovaly vůni.

Parmazán můžete nahradit fetou, kozím sýrem nebo výraznějším goudou. Do směsi se hodí také hrst špenátu, jarní cibulka, hrášek či několik cherry rajčat. Suroviny s vyšším obsahem vody ale nejdřív krátce opečte, jinak by frittata zůstala uvnitř příliš mokrá.

Pro nejlepší výsledek nepřeplňujte pánev zeleninou a hlídejte poslední minuty pečení. Cuketová frittata má být kompaktní na řezu, ale uprostřed stále měkká a vláčná.

Zdroj: foodnetwork.com, thekitchn.com, bbcgoodfood.com, delish.com

Foto: AI