Krůtí roládky po myslivecku, houskový knedlík

Postup přípravy

Krůtí stehno bez kosti si nakrájíme na tenší plátky, každý plátek osolíme, opepříme, potřeme česnekem, posypeme čerstvým zdrhnutým tymiánem, položíme proužek špeku a poklademe libovější slaninou.
Smotáme a spíchneme párátky, jehlou, nebo omotáme nití a obalíme v hladké mouce.
Na rozehřátém oleji opečeme rolky, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osmahneme, přidáme všechno dané koření, nakrájené žampiony, zbytek slaniny a podlijeme vínem.
Dusíme v troubě do měkka.
Ještě než maso změkne, přidáme protlak, trochu vývaru nebo vody a omáčku povaříme. Vyjmeme celá koření, ale někdo je tam má rád.