Čerstvý polníčkový salát s nakládanou mozzarellou v bazalkovém pestě

Budeme potřebovat

• 1 mozzarella
• sůl
• pepř
• hrst čerstvé bazalky
• 20 g piniových ořechů (můžou být i kešu)
• 20 g parmezánu
• 4 PL olivový olej
• 2 citróny
• 100 g čerstvého polníčku

Postup přípravy

1. Bazalkové pesto: Do hmoždíře dáme umytou bazalku, sůl, pepř a piniové oříšky. Všechno pořádně v hmoždíři roztlučeme na drobno, potom přidáme nastrouhaný parmezán a olivový olej.
2. Všechno znovu roztlučeme na kašovitou hmotu.
3. Kousky mozzarelly potřeme bazalkovým pestem a pokapeme citrónem.
4. Necháme v lednici 30 minut marinovat.
5. Polníček si umyjeme a necháme okapat. Na čerstvý polníček ukladáme kousky naložené mozzarelly a celý salát pokapeme olivovým olejem. K salátu přiložíme kousek citrónu a je hotovo.